42. Ale sörök 10.

Az Imperial Stout a legerősebb fajta Stout. Kifejezetten sötét vagy fekete színű, 6-8%-os alkoholtartalmú sör.

Imperial Stout
Az Imperial Stout a legerősebb fajta Stout. Kifejezetten sötét vagy fekete színű, 6-8%-os alkoholtartalmú sör. Pörkölt ízű ital, a kávé és a csokoládé aromájával fűszerezve. Ezt a sörfajtát eredetileg a 18. században kísérletezték ki. Az Oroszországba, Nagy Katalin cárnő udvarába exportált Stout sört úgy főztek, hogy a minőségét megőrizve álljon el a hosszú utazáson.
Édes Stout
Az Édes Stout, amelyet Cream Stout-nak és Milk Stout-nak is neveznek, végső soron az Imperial Stout ellentéte: alacsony, 3-4%-os alkoholtartalmú, kifejezetten édes ital azok számára, akik még a normál sörök keserűségét sem szeretik. Ezt a brit különlegességet laktóz vagy tejcukor hozzáadásával főzik. A sörélesztő nem erjeszti meg a laktózt, így a kész ital sokkal édesebb lesz. A 20. század első felében a szoptatós anyák italaként, illetve a fizikai munkát végzők napközbeni üdítőitalaként hirdették.
Zabdara Stout
Ezt a Stout-ot az különbözteti meg a többi fajtától, hogy alapanyagként zabdarát is használnak a főzés során. A pörölt íze és a testessége tekintetében olyan, mint a többi Stout, viszont egyedülállóan selymes állaga van. A zabdara az egyik legnehezebben kezelhető gabonafajta a serfőzésben, mert hajlamos zavarossá tenni a főzetet, amit aztán nehéz leszűrni. Emiatt csak nagyon kevés sörfajtához használnak zabot, és aránya az alapanyagok között sosem lépi túl a 10%-ot. A Zabdara Stout a bizonyíték arra, hogy az eredmény megéri a fáradtságot.

megosztás:

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
On Key

Sörárium blog

15. Az élesztő felfedezése

Az élesztő mibenlétét csak a 19. század során fedezték fel a tudósok. Az első nagy áttörés Theodor Schwann (1810-1882) német fiziológus nevéhez fűződik

13. Az élesztő

Az élesztő sokáig nem tartozott a sör tudatosan használt alapanyagai közé. Mivel az élesztő benne van a levegőben, nem feltétlenül kell tudatosan hozzáadni a főzethez az erjesztés elindításához.